KÖFTE YAHNİSİ

Kullanılacak malzeme (4 kişi İçin):
400 gram süt danası kıyması,
1 dilim bayat ekmek,
1 kahve fincanı süt,
1 yumurtanın sarısı,
1 limon,
2 çorba kaşığı un,
1.5 çorba kaşığı sadeyağ,
1/2 bardak et suyu,
yeteri karar karabiber ve tuz.

Yapımı: Ekmek diliminin sert kabuklarını kesip attıktan sonra içi sütte ıslatın. Beri yanda kıymayı porselen bir kâseye koyun. Islanmış olan ekmek İçini sütten çıkarın, avucunuzun İçinde sıkarak süzün ve ufalayarak kıymaya katın. Yeteri kadar tuz ve biberi de kattıktan sonra elinizle İyice yoğurun.
Yoğurulmuş kıymayı dört eşit parçaya ayırın. Her birini avucunuzun içinde önce yuvarlayarak, sonra da hafifçe yassıltarak köfte yapın.
Yağı bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızınca köfteleri una bulayın ve tavaya koyup kızartın.
Köfteler kızardıktan sonra et suyunu üstüne dökün. Ateşin ısısını azaltarak köfteleri 10 dakika kadar pişirin. Beri yanda bir kâsenin içinde yumurtanın sarısını limon suyuyla birlikte bir çatalla çırparak terbiye hazırlayın. Köfteler pişin, ce tavayı ateşten İndirin ve hazırladığınız terbiyeyi köftelerin üzerine dökün ve karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın. İsteyenler dört İri köfte yerine daha küçük boyda köfteler de yapabilirler.